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食品安全接軌國際 添加劑業面臨大調整

每日經濟新聞(博客,微博)記者 王雅潔 發自北京繼國務院副總理汪洋6月10日指出國傢食品安全存在交叉、重復、矛盾等問題後，6月11日，國傢衛計委借全國食品安全宣傳周契機，展開食品安全國傢標準體系建設部署。《每日經濟新聞》記者獲悉，國傢衛計委將全面啟動食品安全國傢標準整合工作，力爭到2015年底，完成食用農產品(000061,股吧)質量安全標準等整合，基本解決現行標準交叉、重復、矛盾的問題，形成標準框架、原則與國際食品法典標準基本一致。有業內人士指出，國傢食品安全標準的整合工作將波及相關行業，鑒於現行的標準中，食品添加劑標準是整個標準體系中占比最重的一部分，所以食品添加行業受到的影響將會更突出。安全標準與國際接軌曾有一位參與國傢食品安全標準清理工作的人士對《每日經濟新聞》記者直言，由於受食品產業發展水平、風險評估能力等因素制約，現行食品安全標準還存在矛盾、交叉、重復、個別重要標準或重要指標缺失、標準制修訂工作基礎研究滯後、保障機制不健全、人才隊伍缺乏等問題。為破解上述弊端，國傢衛計委展開細致部署，全國范圍內的食品安全國傢標準整合工作即將鋪開。“為做好標準整合工作，已經成立瞭以國傢衛計委主任李斌為組長的整合工作領導小組”。蘇志透露，為落實標準整合各項工作任務，還成立瞭37名相關學科領域的權威專傢組成的專傢技術組。具體到分解目標上，未來有關部委將通過今明兩年的努力，使我國食品安全標準體系框架、原則與國際食品法典標準基本一致，主要食品安全指標設置和控制要求符合國際通行做法並適應中國膳食結構和食品產業國情。國傢衛計委公佈的信息顯示，我國食品安全國傢標準體系框架已經基本搭建起來。“到目前為止，已經公佈新的食品安全國傢標準429項。標準的目錄也已公佈，覆蓋瞭數千項食品安全相關指標”。蘇志說，到2015年底，就是“十二五”結束的時候，1000多個標準就基本都有瞭。風險評估規劃胎動完成國傢食品安全標準的全套清理工作，必不可少的是風險評估及風險監測的發力。在食品安全風險評估層面，部委將強化評估工作的規范化建設，加強風險評估制度的頂層設計，即有計劃推進食物消費量調查和總膳食研究、毒理學計劃工作，加強數據共享機制建設和評估方法學研究。重要的一點在於，有關部委將在繼續細化年度風險評估計劃的基礎上，著手制定2016～2020年國傢食品安全風險評估規劃。“去年底，食品風險評估中心已經在軍事醫學科學院和上海生命研究所掛牌瞭兩個分中心，這兩個分中心都有非常強的實力。”國傢食品安全風險評估中心的主任助理研究員王竹天對記者透露瞭風險評估工作的細節信息。而在風險監測方面，蘇志透露，國傢衛計委將會同相關部門制定並組織實施年度國傢風險監測計劃。根據最新數據統計顯示，目前已經在2142個縣區設置瞭食品污染物的監測點，2013年共監測42萬件食品樣品，涵蓋瞭307項監測指標，獲得監測數據493萬個。監測結果表明，因環境污染，生產環節控制不嚴以及違法使用非食用物質或禁用物質的情況還存在，這些依舊構成食品安全的隱患。行業將迎重大調整落點到行業的微觀層面，國傢食品安全標準的整合工作，波及影響最大的行業之一是食品添加劑行業。據《每日經濟新聞》記者瞭解，基於上述食品安全風險評估工作的既有研究成果，國傢針對含鋁添加劑作出瞭重大調整。“把以前可以使用在面制品中的含鋁添加劑縮小到隻能在某些食品中使用，比如油炸食品，像油條。在這樣的情況下，我們把含鋁添加劑的攝入量測算瞭一下，基本上降瞭一半左右。”王竹天表示。根據國傢要求，從7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用於食品添加劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。而制作饅頭、油條等食品時常用的明礬，就是硫酸鋁鉀。國傢食品安全風險評估中心內部人士表示，最新的風險評估結果顯示面食含鋁量偏高，且面粉、饅頭、油條是我們最主要的鋁攝入來源，而膨化食品是兒童鋁攝入的主要來源之一，年齡越小的人群相對攝入量越高。根據聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專傢委員會提出的健康指導值數據，每人每周鋁元素的安全攝入量(PTWI)為每公斤體重2毫克，中國人的實際攝入量則遠遠超過瞭這個數值。從最近涉及鋁攝入量的風險評估結果來看，被監測的人群中估計有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過推薦健康指導值，其中以4歲-6歲年齡組超過的比例較高。除瞭食品添加劑行業中的含鋁添加劑迎重大調整，記者還瞭解到，接下來，有關部委將專門針對食用植物油、蜂蜜、糧食、包裝飲用水、調味品等產品，制定公佈新的一批重點食品安全國傢標準。尤其是富氧水等具體產品，未來將迎來更加嚴密的規范標準。例如“關於礦物質水，有些包裝飲用水中加入食品添加劑是為瞭調節水的口味，現在一些產品中加瞭一些礦物質鹽以後口感發生瞭變化，而不是具有補充礦物質的功能。在這樣一個情況下，為瞭規范管理，我們在標準清理整合過程中需要將其規范起來。”王竹天說。（編輯：張掖）

新聞來源http://news.hexun.com/2014-06-12/165611265.html

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