博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>敦子的食堂:從東京到台北,被食物包圍的生活(2013新裝版)



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4F料理生活家最受歡迎的日本料理老師
敦子的食堂 開張囉!


喜愛台灣文化、經常往返台日之間的日本主婦佐藤敦子,不定期於4料理生活家開課,是4F最受歡迎的日本料理老師。日式家常料理、和果子、甜點都是她的拿手好菜。

出身東京的敦子,來到台北完全是出自對於這塊土地的喜愛:熱情的台灣人、新鮮的食材與多樣的生活面貌,都深深吸引著她。

現在,熱愛料理和台灣的敦子更以和風淡雅的文字寫下生活中的烹調之樂,以及從東京到台北的飲食記趣,與大家分享她日日被食物包圍的生活。書中並附實作食譜,有東京主婦的家常料理、敦子獨創的風味飲食,也收錄多堂敦子在4F料理生活家的人氣課程。

作者簡介

佐藤敦子

服部營養專門學校畢業、擁有調理師執照,並經歷法國藍帶廚藝學校東京分校的洗禮,取得修業證明,也曾赴越南學習料理。對料理的喜愛和多樣的學習經驗,讓她在烹飪、營養方面的知識非常豐富。除了料理教學,在東京也參與過素食餐廳和茶館的菜單開發、製作等工作,亦曾在《每日新聞》茨城縣版連載食譜專欄。

現居東京,主辦料理教室「mon tablier」,也擔任台灣4F料理生活家(4F Cooking Home)講師,是4F最受歡迎的日本料理老師。日式家常料理、和果子、甜點都是她的拿手好菜。

譯者簡介

黃碧君

日文譯者,現居東京近郊。喜歡逗貓、玩狗、散步、閱讀、旅行。譯有《幻想圖書館》、《奇怪□》、《小星星通信》、《跟媽媽去旅行》、《圓與方》、《書設計》、《巴黎一個月的生活》等書。








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商品訊息簡述:



※作者序│從東京到台北,被食物包圍的生活

我有一位很愛做菜的母親,連甜點都是自己做。

小時候肚子餓就會很不開心,結果每當我不高興時,母親總是說:「給敦子吃點東西吧!」

因為很愛吃又很有研究精神,我自己也嘗試做甜點。

也因為太愛吃,高中時開始發胖。雖然再三嘗試減肥,總是失敗收場。

後來因為媽媽朋友的介紹,而想去當雜誌模特兒,終於減肥成功。

第一次接到的工作是「甜點的廣告」,接到這個工作的原因是,工作人員覺得我「吃的方式真的是太棒了!看了讓人覺得好好吃喔」。

但是,「不吃東西的減肥方式」把身體弄壞了。後來改以蔬菜為主的均衡飲食,身體才恢復健康。我也至此才明白飲食的重要性。

因為很嚮往法國甜點,於是到藍帶廚藝學校東京分校上課。

為了能去藍帶上課,我甚至換了一個上班時間較自由的工作。

在藍帶上課期間,每天過著早上起床做蛋糕,然後去工作,回家後做蛋糕到半夜的生活。和朋友的話題總是圍繞在「哪裡的蛋糕很好吃」。父母認為「這女兒嫁不出去了」,於是就不管我了。當時我的口頭禪是「男人會背叛,但甜點只要分量和溫度正確就不會背叛。」

只會做甜點,沒有辦法做出很多變化,於是也開始想學料理,正打算「辭掉工作去法國留學」時,和現在的先生相遇了。

還記得,約會時因為吃到太難吃的蛋糕結果哭了起來,老公看了傻眼:「我第一次看到吃到難吃的食物會流淚的人。你到底對食物有多執著啊!」

決定結婚時,我對老公說出真心話,「我想去留學。」他對我說:「要學料理至少在國內學吧!」於是我去了服部榮養專門學校上課,學習食物的基本知識。

畢業時我又對老公說:「我還是很想去留學。」老公回答:「法國物價太高了,你還是放棄吧!」於是我說:「不然去越南好了,越南以前是法國的領地。」於是我到越南學了三個月的料理。

因為跟著老公到台北出差,在台北結交了好友Joanne。我對她說:「台灣真好,食物又美味,我想常來台灣,有工作可以介紹給我嗎?」於是她介紹我到4F Cooking Home,2009年開始厚臉皮的在台灣的4F Cooking Home開了日本料理課。只要一有時間便飛到台北。

現在,我在東京自家主持料理教室,開發菜單,過著被食物包圍的生活。

最近迷上了手作麵包,開始到天然酵母麵包教室和知名的麵包教室學做麵包。

另外,我還「祕密」計畫學習「台灣料理」和「台灣茶」。

除了甜點、料理和麵包,我熱愛的還有一隻小狗汀卡,我也想讓她吃好吃的食物,所以開始自己動手做小狗的點心和餐點。

這是我在台灣出版的第一本書,用喜歡料理和美食的心情,寫下關於我在日本和台灣的飲食與生活。

※料理的順序

來談談日本料理的要訣,基本的要素。

調味料不管順序先後,只要分量放對的話,就沒問題──我小時候一直這麼認為。但其實不是如此。

記得母親跟我說過,「按さしすせそ的順序放就對了」。





敦子的食堂:從東京到台北,被食物包圍的生活(2013新裝版)

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